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人體實驗一(18) :
Sharp et al. (1994)讓30位受試者進行38週的實驗。實驗分為五個階段：首先10週的基礎期，之後的10週為第一實驗期，再接下來4週為清除期(Washout)、之後的10週為第二實驗期、再接下來4週為後實驗期(18)。
實驗過程嚴格限制受試者脂肪的攝取，受試者每人每天飲用一般脫脂牛乳(對照組)或S100牛乳(實驗組)90克，分兩次飲用。在每階段都進行血液取樣，並記錄血壓情況。飲用S100牛乳10週後與對照組比較，顯示S100牛乳可以顯著降低血脂中的膽固醇(請見Fig. 2)，總膽固醇(total cholesterol)下降5.2%，低密度脂蛋白膽固醇下降7.4%。同時，收縮和舒張壓也分別下降5和4 mmHg(請見Table 2)。
Fig. 2. 隨著時間的延長，實驗組對於降低血液中膽固醇含量效果高於對照組(18)。
| Control | S100 | |||
| χ±SD | P value | χ±SD | P value | |
| 收縮壓 (mmHg) | 2.86 ± 12.94 | 0.236 | -5.04 ± 12.65 | 0.037 |
| 舒張壓 (mmHg) | -0.586 ± 7.27 | 0.622 | -3.66 ± 6.89 | 0.007 |
Table 2. 降低高血压患者的收缩压与舒张压，实验组效果于统计上显著优于对照组(18)。
人體實驗二(19) :
Golay et al. (1990)讓11位受試者進行24週的實驗。受試者經過4週baseline後分成2組，飲用一般脫脂牛乳(對照組)或S100牛乳(實驗組)90克，分兩次飲用。 Mode 1先飲用8週一般脫脂牛乳，然後再改飲用8週S100牛乳，Mode 2則是相反，先飲用8週S100牛乳，然後再改飲用8週一般脫脂牛乳，這段期間觀察這些受試者的膽固醇變化(請見Fig. 3)。實驗組比對照組在總膽固醇(total cholesterol)方面下降8%；在低密度脂蛋白膽固醇(LDL cholesterol)方面下降4%；在動脈硬化指數(atherogenic index)即(total cholesterol/HDL cholesterol)方面下降8%(請見Table 3)。
Fig. 3. 虛線代表飲用一般脫脂牛乳，實線代表飲用S100牛乳，觀察可發現飲用S100牛乳時，膽固醇會有下降的現象(19)。
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Control (skim milk from control cows) |
Treatment (skim milk from immunized cows) |
Percent decrease |
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| χ±SD | mmol/L | % | |
| Total cholesterol | 6.80 ± 1.32# | 6.28 ± 1.19* | 8 |
| VLDL cholesterol | 1.45 ± 1.09 | 1.19 ± 0.72 | 18 |
| LDL cholesterol | 3.96 ± 0.75 | 3.80 ± 0.88 | 4 |
| HDL cholesterol | 1.40 ± 0.41 | 1.37 ± 0.41 | - |
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Total cholesterol/ HDL cholesterol |
5.34 ± 1.87 | 4.92 ± 1.46** | 8 |
| Total triglyceride | 1.65 ± 0.69 | 1.52 ± 0.60 | 8 |
| VLDL triglyceride | 1.04 ± 0.58 | 0.90 ± 0.50 | 13 |
| LDL triglyceride | 0.46 ± 0.14 | 0.47 ± 0.14 | - |
| HDL triglyceride | 0.15 ± 0.03 | 0.15 ± 0.03 | - |
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﹡ ± SD of the last two measurements of each diet period. Significantly different from placebo: *p<0.025, **p<0.05. |
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Table 3. 實驗組比對照組在總膽固醇(total cholesterol)方面下降8%、低密度脂蛋白膽固醇(LDL cholesterol)方面下降4%、動脈硬化指數(atherogenic index)即(total cholesterol/HDL cholesterol)方面下降8%(19)。
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