Fig. 7. S100 MPC減少嗜中性白血球在血管屏障中的遷移。特殊的抗發炎機制解釋了在人體實驗中關節炎改善效果與安全性結果(12)。

當將S100牛乳及其他抗發炎作用機制進行比較時，顯示出明顯的差異。像是類固醇（例如皮質醇）這樣的藥物會抑制中性粒細胞的多種功能，防止它們引發與發炎相關的症狀。類固醇的抗發炎活性涉及多個機制，如減少血管活性因子的釋放、減少蛋白酶的分泌以及減少中性粒細胞對損傷部位的遷移(25)。

1. S100牛乳中低分子量抗發炎物質，發現能夠抑制嗜中性白血球遷移，效果達75%。因此推論此抗發炎物質可能藉由干擾嗜中性白血球從血管中遷移的模式而抑制發炎反應(12)。

2. S100牛乳中抗發炎物質會影響血管壁屏障(tight junctions)形成及維持，因此抗發炎物質的作用可能來自抑制嗜中性白血球對血管壁屏障的滲透性(13)。

推論S100牛乳可能透過影響血管壁屏障，減少嗜中性白血球遷移至發炎部位(請見Fig.7)。在臨床實驗中具有明顯改善關節的疼痛、僵硬與行動能力的效果(17)。