人體實驗一(17):
Zenk et al. (2002)讓42位受試者隨機分配為S100牛乳濃縮蛋白(Milk Protein Concentrate, MPC，每日4克)、硫酸鹽葡萄糖胺(Glucosamine Sulfate，每日1.5克)和對照組，進行6週實驗(17)。骨關節炎評分量表(Western Ontario and McMaster Universities Osteoarthritis Index, WOMAC)為主要功效性評估工具(21)。實驗開始、第2,4,6週進行評估。其他生命徵象(Vital signs，例如：血壓、脈搏、體溫)、體重及不良反應也在同時進行評估。實驗開始及第6週進行抽血，監測血球數目與血液生化指標。
 

從WOMAC分數中顯示，S100 MPC與葡萄糖胺都有明顯的關節炎症狀改善。此外S100 MPC表現出有持續性的改善效果，而葡萄糖胺僅在第2週出現最大改善效果(請見Fig. 4)。

實驗的效值(effect size)評估是根據Hedges and Cohen的公式(22)計算而得，實驗中顯示S100 MPC在每項比分上的數字都超越葡萄糖胺(二者效值皆大於0.8)，且在WOMAC分數上60%優於葡萄糖胺的效果(請見Fig. 5)。 S100 MPC在每子項的WOMAC比分都超過1.3，顯示其在關節炎症狀的改善效果相當優越。

 

人體實驗二(18):

Colker et al. (2002)讓31受試者被隨機分配一般飲料(對照組)和含有S100 MPC的飲料(實驗組)，進行6週實驗每日試飲12盎司。 WOMAC骨關節炎評量表、膝關節功能量表(Knee Osteoarthritis Outcome Score, KOOS)(23)為主要功效性評估工具。其他如生命徵象、體重、血液分析、不良反應等也在同時被評量。

結果顯示，KOOS功能量表與WOMAC骨關節炎評量都顯示出S100 MPC對於膝關節不適症狀與活動力等指數有明顯改善效果(請見Fig. 6)。

 

人體實驗三(24):
Ziegenfuss et al. (2019)讓58位活動時有輕度至中度膝蓋疼痛的受試者，隨機分配為安慰劑組（PLA，每日補充4000毫克微結晶狀纖維素）和S100牛乳濃縮蛋白組（MPC，每日補充4000毫克S100 MPC），進行8週實驗。利用骨關節炎評分量表（Western Ontario and McMaster Universities Osteoarthritis Index, WOMAC）、6分鐘行走測試評估其功效姓，其他如生命徵象、體重、血液分析、不良反應等也在同時被評量。

根據WOMAC分數中顯示，與安慰劑組相比，補充S100牛乳濃縮蛋白的組別，不論是在下樓梯、上車、購物、上下床等活動中，膝蓋的疼痛感都有顯著下降（請見Table 1.），且補充濃縮免疫牛乳蛋白組別，其WOMAC的總分顯著降低約35%，代表受試者關節不適的症狀有顯著改善。

在6分鐘走行測試的結果中顯示，受試者補充濃縮免疫牛乳蛋白8週後，其行走距離有顯著增加（請見Table 2.），代表補充S100牛乳濃縮蛋白能有效改善受試者的關節不適，增加其行走表現。