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人體實驗一(10)
在東南亞國家，口腔纖維化(oral submucous fibrosis, OSF)與檳榔嚼食(areca quid chewing)有高度關係(11)。而OSF隨著患病的時間越長，在臨床上惡性轉變的機率越大，因此提早診斷，進而加以治療，更能預防口腔纖維化的惡性轉變。
Tai et al. (2001)讓患有OSF的46位受試者調整口腔習慣，其中26位額外飲用S100牛乳(每日飲用45克S100牛乳2次，實驗組)，其餘20位受試者則只有調整口腔習慣(對照組)。飲用3個月後，評估OSF的臨床症狀及張口程度的改善。
實驗結果顯示，飲用S100牛乳在OSF的症狀改善可達20%～80%。在白斑或紅斑(leukoplakia or erythroplakia)、對辣刺激耐受度(intolerance to spices)及口乾燥症(xerostomia)這些症狀的改善，更達統計上顯著差異(請見Table 3)。另外在臨床上觀察到，受試者張口程度(纖維化程度減緩)的改善也達統計上顯著差異(請見Table 4)。
Tai et al.推測作用機轉為S100牛乳中的抗發炎成分，透過抑制「促纖維化細胞激素」(fibrogenic cytokines)的生成，同時促進「抗纖維化細胞激素」(antifibrotic cytokines)的生成，減緩口腔纖維化程度，而達到增加病患張口程度的臨床表現。
| Treatment group (n=26) | Control group (n=20) | |||
| Symptom or sign |
Patients with complaint at baseline Case no. (%) |
Patients with improvement at exit Case no. (%) |
Patients with complaint at ba seline Case no. (%) |
Patients with complaint at ba seline Case no. (%) |
| Intolerance to spices | 20 (76.9%)* | 16 (80%) | 17 (85%) | 3 (17.6%) |
| Xerostomia | 18 (69.2%)** | 13 (72.2%) | 13 (65%) | 2 (15.4%) |
| Vesicles or ulcers | 12 (46.2%) | 7 (58.3%) | 11 (55%) | 5 (45.5%) |
| Burning sensation | 9 (34.6%) | 7 (77.8%) | 7 (35%) | 4 (57.1%) |
|
Impaired tongue mobility |
22 (84.6%) | 5 (22.7%) | 16 (80%) | 0 (0%) |
| Depapillation | 13 (50%) | 3 (23.1%) | 12 (60%) | 0 (0%) |
|
Leukoplakia or erythroplakia |
7 (26.9%)*** | 5 (71.4%) | 5 (25%) | 0 (0%) |
Table 3. OSF的症狀改善程度(10).* p<0.001, ** p<0.005, *** p<0.05
| Mouth Opening at Exit | |||||
|
Baseline mouth opening |
≦20mm | 21-30mm | 31-44mm | Total | p value* |
| ≦20mm | 4 | 8 | 0 | 12 | 0.002 |
| 21-30mm | 0 | 5 | 5 | 10 | |
| 31-39mm | 0 | 0 | 4 | 4 | |
| Total | 4 | 13 | 9 | 26 | |
Table 4. 受試者張口改善的程度(10). *Chi-squared test.
人體實驗二(12)
Hirokawa et al. (2009)讓24名受試者(男性17名，女性7名；31～61歲)飲用S100牛乳5個月，每日飲用1～2袋(30～60克)。分別在飲用前、飲用3個月後和飲用5個月後共3次作測試及比對。
| 免疫力測定 | 測定值 | 得分 |
| T 細胞數l/μl | 500 | 1 |
| T 細增殖系數 | 0.57 | 1 |
| CD4+T 細胞/CD8+T 細胞 | 2.32 | 3 |
| Naive T 細胞數/μl | 111 | 1 |
| Naive T 細胞/memory T 細胞 | 0.58 | 2 |
| CD8+ CD+28 T 細胞數/μl | 120 | 2 |
| B 細胞數/μl | 168 | 3 |
| NK 細胞數/μl | 241 | 2 |
| 免疫力總分 | 15/24 | |
| Table 5. 免疫力得分評量(11)。 | ||
實驗選用了8項容易因為年齡和壓力而造成變化的細胞生化指針做為檢測項目。這8項測定值比對下，最高為「3」分，中間為「2」分，最低為「1」分，3階段標準表示，總共8～24分，稱為免疫力標準(請見Table 5)。評估分為5個健康等級分別為「危險」、「要注意」、「要觀察」、「安全」、「非常健康」(請見Fig. 5)來判定免疫力狀態。結果顯示，原處於評分為要觀察以下的16人，5個月後剩下9人，原處於評分為安全以上的8人，5個月後增加為15人。
24位受試者飲用S100牛乳前後對於免疫力的總合判斷評價(請見Fig. 7)，經過5個月飲用S100牛乳後，評分平均增加了1分，屬於要觀察以下的16人評分增加了1.5分，而評分屬於安全以上的8人，評分並無顯著增加(請見Fig. 8)，這現像說明了免疫力較低的人，飲用S100牛乳提升免疫力的效果較大，原本免疫力良好的人也不會過度提升，讓人體的免疫狀態維持在一定的狀況(12).
Fig. 7. 受試者飲用S100牛乳前後對於免疫力的總合判斷評價，飲用S100牛乳後具有提高免疫力的效果(12)。
Fig. 8. 飲用S100牛乳5個月後，免疫力較低的人，免疫力所提升的幅度較大，但是原本免疫力就良好的人，也不會過度的提升，讓人體的免疫狀態維持在一定的狀況(12)。
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