腸道是人體主要消化器官之一，食物由口腔、胃到小腸，消化分解成胺基酸、葡萄糖、脂肪酸等小分子，透過黏膜組織被吸收後，進入循環系統(2)。

腸道也是人體重要的免疫器官之一，全身60~70％的淋巴細胞分佈在腸道內，形成一個網狀結構，稱為：腸相關淋巴組織(Gut-associated lymphoid tissue, GALT)，包含培氏斑(Peyer's patch)及腸系膜淋巴結(Mesenteric lymph node)等，可阻止腸道中致病微生物侵入血液循環。這些集中在腸道的免疫細胞，如巨噬細胞、T細胞、NK細胞、B細胞，以及存在於腸道的免疫球蛋白A（Immunoglobulin A; IgA）皆發揮保護腸道的作用(3)。

因此，腸道功能的精緻度是超乎想像的，它不僅能吸收大量的食物養分，更能精確地辨別從口中攝入的外來抗原及病原菌(4)。避免感染的發生。然而，人體常因為外在有害環境因素及自體免疫力失衡，引起相關疾病，如：腸胃炎、腹瀉，甚至是潰瘍性結腸炎(Ulcerative colitis)、克隆氏症(Crohn's disease)等發炎性疾病(4)，一旦罹患過這類的腸道疾病，將可能不斷復發，且不易根治。

Fig. 1. 一般人從出生到老年，腸道菌相的變化(4)。

腸道擁有種類超過500種，總數超過100兆的腸內細菌，包含了好菌及壞菌，兩者相互競爭，形成動態平衡(請見Fig. 1)(4)。許多醫學研究指出，當腸內菌相失衡時，動脈硬化、老年癡呆、惡性腫瘤等成人疾病發生機率將大幅上升，導致身體機能急速退化，健康指數迅速降低。另外癌症患者，常因接受藥物及放射線治療，使得腸內的細菌動態平衡失序，所以特別容易引起腸道感染或食物中毒…等現象(5)。

S100牛乳含有豐富的特異性抗體，並有效保留抗體活性，成分穩定，是一種天然、安全的功能性食品。 S100牛乳可有效抑制腸道壞菌生長，促成腸道的健康菌相。除此之外，S100牛乳可增加GALT上培氏斑(Peyer’s patches)的IgA含量，增強腸道防禦病菌的功能(6,7,8)。